Đại học Đà Nẵng Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam
Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

ĐỀ CƯƠNG
ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP CẤP CAO ĐẲNG

Tên đề tài: Thiết kế phân xưởng đông lạnh thủy sản năng suất 32 tấn nguyên liệu/ ngày
Sinh viên thực hiện: Đoàn Minh Anh Thư Lớp: 17HTP1

Ngành: Công nghệ thực phẩm Khóa:2017

Giảng viên hướng dẫn: TS Huỳnh Thị Diễm Uyên

Ngày nhận đề tài: 30/03/2020 Ngày bảo vệ: 7/8/2020

· Mục tiêu của đề tài, phạm vi đề tài:

Cùng với sự phát triển mạnh mẽ của ngành khai thác thủy sản đã kéo theo sự phát triển của ngành chế biến thủy sản. Sản phẩm của ngành chế biến thủy sản rất đa dạng, không những đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn là mặt hàng xuất khẩu có giá trị kinh tế cao. Tuy nhiên chúng rất dễ bị hư hỏng và khó bảo quản, có rất nhiều phương pháp để bảo quản thủy sản như: sấy, phơi khô, chế biến thành các thành phần khác, … Trong đó phải kể đến phương pháp bảo quản bằng kỹ thuật lạnh gồm lạnh và lạnh đông thực phẩm.

· Phương pháp nghiên cứu, lựa chọn giải pháp công nghệ:

- Tìm hiểu tài liệu, giáo trình

- Tìm hiểu từ các trang wed

- Tính toán, thiết kế phân xưởng

· Nội dung nghiên cứu

Chương 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU

Chương 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG

Chương 3: CÂN BẰNG VẬT CHẤT

Chương 4: TÍNH TOÁN THIẾT BỊ CHÍNH

· Kế hoạch thực hiện

STT	Nội dung công việc	Dự kiến thời gian	Ghi chú
1	Chương 1: Tổng quan về nguyên liệu	16/4 - 30/4
2	Chương 2: Quy trình công nghệ	1/5 - 15/5
3	Chương 3: Cân bằng vật chất	31/5
4	Chương 4: Tính toán thiết bị chính	14/6
5	Vẽ mặt bằng	9/7
6	Vẽ mặt cắt	23/7

Đà Nẵng ngày tháng năm 2020

Giảng viên hướng dẫn

Sinh viên thực hiện
Duyệt

ĐOÀN MINH ANH THƯ